打开的红酒怎么保存 打开的红酒能放几天

　　我们都知道喝葡萄酒对我们的心血管有好处，所以很多人都喜欢每天喝一点葡萄酒，但是如果是一个人的话打开一瓶葡萄酒也喝不完，该怎么保存呢？能保存多久呢？以下小编教大家几种葡萄酒的保存方法。

　　各种葡萄酒开瓶后能放多久？

　　1、香槟，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放1-3天

　　2、红葡萄酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放3-5天

　　3、白葡萄酒，开瓶后【塞好酒塞，放在冰箱里】能存放3-5天

红酒塞好酒塞  

　　开瓶的葡萄酒的保存方法是什么？

　　1、冷藏

　　对于葡萄酒来说，氧气就像一把双刃剑。一方面，葡萄酒需要借助氧气来逐步展现层次复杂的香气；另一方面过多的氧气会导致葡萄酒变质。因此，在处理开过瓶的葡萄酒时，一定要避免葡萄酒与氧气过度接触。像其它食物一样，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低温环境下，葡萄酒没有那么容易发生化学反应，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效地防止葡萄酒的醋化。

　　2、换瓶

　　对于普通的瓶装葡萄酒（750ml）而言，如果喝剩一半的话，这时候最好的办法就是找一个容量为375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放进冰箱。因为空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内，这样做能更好的防止葡萄酒与氧气的接触。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干净，以免污染酒液。

　　3、真空处理

　　要想进一步杜绝葡萄酒的氧化，可以考虑使用真空泵。经特殊设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒，插入到酒瓶轻轻一压，瓶内的空气就跑了出来。真空泵非常实用，而且价格也比较实惠，很多大型超市里都可以找到。当然抽完气的葡萄酒还是需要放在冰箱中，以保证葡萄酒的新鲜度。

　　4、例外

　　世事无绝对，起泡酒就是一个例外。对于喝剩的起泡酒，使用真空泵不仅没有作用，反而会抽走酒中的气泡，影响起泡酒的风味。其实，很多人更喜欢将起泡酒放置一天后再喝，这是为什么呢？因为气泡沉淀后能减少碳化，让起泡酒味道更纯净丰满。

　　怎样判断葡萄酒是不是变质了？

　　第一步：查看葡萄酒的清澈度

　　1、如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花，那么我们差不多就可以认定这瓶酒已经变质了。不过一些年份比较长的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合起来，产生沉淀物。另外，有些年份只有1到3年的红酒如果瓶底有结晶物，基本上没变坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理妥当而造成的，并不影响酒的品质。

　　2、开瓶前，如果发现软木塞被从瓶中微微推了出来，这意味着葡萄酒可能经历过高温，导致瓶中气体压力升高，把塞子往外挤。

　　第二步：闻葡萄酒的气味

　　1、如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道，那这瓶酒可能过度氧化了，葡萄酒长时间和空气接触，会受醋酸菌的侵蚀，使酒变酸。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，进入空气，葡萄酒就会变质或有此味。

　　2、假如你拿着的不是一瓶雪利葡萄酒，却闻到了雪利葡萄酒的味道，那么它应该是坏掉了。

　　3、如果你闻到了煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干的味道，都预示着葡萄酒可能已经变坏。

　　第三招：品尝葡萄酒

　　1、如果在品尝葡萄酒时尝到了带有刺激的、醋酸或者跟化学物品类似的味道，那说明这瓶葡萄酒已经坏掉了。通常情况下，在品尝前，就可以闻到这样的味道。

　　2、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡，缺失应有的果香和口感，那么它已经开始变质。

　　3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡，这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵；当然，不是所有二次发酵都是坏事，有些葡萄酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的，比如西班牙的绿酒（VinhoVerde）。

　　小编提醒大家，以上所有保存方法都不是绝对的，这样做只能延缓葡萄酒的变质，并不能彻底杜绝。如果保存失败也不要觉得可惜，不要仍然喝葡萄酒，这样会对我们的健康造成影响的。